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Aruba Days

Gastronomia

Mangia come un arubano

Keshi yena, pastechi, pan bati e pesce appena pescato: cosa mangiano gli arubani, da dove arrivano i sapori e i locali che li servono da decenni.

Dove mangiare Piatti da provare
Pastechi
Pan bati

Piatti da provare

La tua lista dei sapori locali

Principale

Keshi yena

Spesso definito il piatto nazionale: pollo o manzo speziati con olive e uvetta, cotti al forno in un guscio di gouda o edam.

Pastechi
Spuntino

Pastechi

Lo snack preferito di Aruba: mezzaluna di pasta fritta ripiena di formaggio, manzo, pollo, tonno o chop suey all'indonesiana, a colazione o al volo.

Pan bati
Contorno

Pan bati

«Pane battuto»: focaccina leggermente dolce e soffice di farina di mais e di grano, tra pancake e pane piatto, servita con stoba, zuppa o pesce.

Funchi
Contorno

Funchi

La base di farina di mais di Aruba, simile alla polenta: cremosa, grigliata o fritta; a bastoncini, il funchi fritto è l'alternativa locale alle patatine.

Stoba
Principale

Stoba

Lo stufato a cottura lenta dell'isola, di capretto (kabritu), manzo o strombo in salsa di pomodoro con cumino e peperoni, con riso, funchi o pan bati.

Zuppa

Sopi di pisca

Zuppa di pesce arubana, spesso piccante con peperoncino Madame Jeanette; una delle sopi locali servite con pan bati in ristoranti e food truck.

Ayaca
Delle feste

Ayaca

Piatto natalizio di origine venezuelana: impasto di mais ripieno di carni speziate, olive, uvetta e capperi, avvolto in foglie di banano; si trova a dicembre.

Bolo di cashupete (torta di anacardi)
Dolce

Bolo di cashupete (torta di anacardi)

Torta a strati di pan di spagna al burro e crema di anacardi, spesso con rum e zucchero di canna, decorata con anacardi e ciliegie candite.

Bevande

Alziamo i calici

Birra Balashi

La birra nazionale di Aruba, prodotta a Balashi dalla Brouwerij Nacional Balashi con l'acqua dissalata dell'isola; esistono anche la Chill e le Magic alla frutta.

Aruba Ariba

Il cocktail simbolo dell'isola, creato nel 1963: rum, vodka, crema di banana, succhi di frutta e granatina, tradizionalmente addolcito con il Coecoei locale.

Coecoei

Liquore arubano rosso brillante a base di linfa dell'agave locale (kukwisa), rum e zucchero di canna; si beve liscio o nel cocktail Aruba Ariba.

L'acqua del rubinetto di Aruba è acqua di mare desalinizzata, prodotta dalla compagnia idrica nazionale WEB Aruba, ed è potabile.

Dove mangiare

Locali tipici

Tutti Cucina locale Pesce e frutti di mare Cene in spiaggia Alta cucina Caffè
Alta cucinaOranjestad

Wilhelmina

Ristorante nel centro di Oranjestad (dal 2015) con giardino tropicale: pesce, Black Angus e pasta fresca; cena da martedì a domenica.

Conoscenza locale

Da sapere

  • Controllate il fondo del conto prima della mancia: alcuni ristoranti aggiungono circa il 15% di servizio, che va a un fondo comune e non a chi vi ha servito.
  • Tenete un po' di contanti per i locali più semplici: Zeerovers a Savaneta, per esempio, accetta solo contanti (dollari o fiorini).
  • Il pastechi è colazione oltre che snack, per questo panetterie come Huchada aprono dalle 6:00.
  • L'ayaca è stagionale: cercatela a dicembre da venditori casalinghi e nei menu delle feste.
  • Nei giorni festivi come il Giorno del Re o la festa della Bandiera molti negozi chiudono presto: organizzate pasti e spesa il giorno prima.

Che cos'è la cucina arubana?

La cucina di Aruba nasce dalla storia dell'isola e dalla sua posizione al largo del Sud America. L'Ente del Turismo la descrive con radici olandesi, africane e indigene, plasmata dal dominio coloniale spagnolo e olandese, dai vicini latinoamericani e da ciò che l'isola offre: pesce e frutti di mare, erbe, spezie e tanto mais. Ogni strato si ritrova in un solo menu: gouda o edam nel keshi yena, l'ayaca di origine venezuelana a Natale, il chop suey all'indonesiana dentro un pastechi, la zuppa saoto del Suriname e snack olandesi come bitterballen e poffertjes. Il mais attraversa tutto, dal funchi (la polenta arubana) alla farina del pan bati, il «pane battuto» servito con stufati (stoba) e zuppe (sopi). Il pesce è di solito il pescato del giorno: assaggiatelo fritto, come pisca hasa, su un molo di pescatori come Zeerovers.

La mancia è prevista?

Secondo l'Ente del Turismo, la mancia ad Aruba non è obbligatoria ma è gradita. Alcuni ristoranti e bar aggiungono un costo di servizio di circa il 15% — soprattutto per i gruppi —, indicato in fondo allo scontrino. Quella somma va in un fondo comune per tutto il personale, cucina compresa, quindi non è una mancia per chi vi ha servito: se il servizio è stato buono, potete lasciare qualcosa in più. Le tariffe dei taxi sono fisse, quindi la mancia all'autista è a vostra discrezione.

Crediti fotografici e fonti dei piatti