Come como un arubeño

¿Qué es la cocina arubeña?

La cocina de Aruba nace de su historia y de su posición frente a la costa de Sudamérica. La Autoridad de Turismo la describe con raíces neerlandesas, africanas e indígenas, moldeada por el dominio colonial español y neerlandés, por los vecinos latinoamericanos y por lo que da la isla: pescado y marisco, hierbas, especias y mucho maíz. Cada capa se nota en una misma carta: queso gouda o edam en el keshi yena, la ayaca de origen venezolano en Navidad, el chop suey de estilo indonesio dentro de un pastechi, la sopa saoto surinamesa y bocados neerlandeses como bitterballen y poffertjes. El maíz lo atraviesa todo, del funchi (la polenta arubeña) a la harina del pan bati, el «pan batido» que acompaña guisos (stoba) y sopas (sopi). El pescado suele ser la captura del día: pruébelo frito, como pisca hasa, en un muelle de pescadores como Zeerovers.

¿Se espera propina?

Según la Autoridad de Turismo, la propina no es obligatoria pero se agradece. Algunos restaurantes y bares añaden un cargo por servicio de alrededor del 15 % —sobre todo a grupos—, que aparece al pie del tique. Ese cargo va a un fondo común de todo el personal, cocina incluida, por lo que no es una propina para su camarero: si el servicio fue bueno, puede dejar algo más. Las tarifas de taxi son fijas, así que la propina al conductor queda a su criterio.