Mangez comme un Arubain

Qu'est-ce que la cuisine arubaise ?

La cuisine d'Aruba est née de son histoire et de sa position au large de l'Amérique du Sud. L'Office du tourisme la décrit avec des racines néerlandaises, africaines et autochtones, façonnée par la colonisation espagnole puis néerlandaise, par les voisins latino-américains et par ce que l'île fournit : poissons et fruits de mer, herbes, épices et beaucoup de maïs. Chaque couche se lit sur une même carte : gouda ou édam dans le keshi yena, l'ayaca d'origine vénézuélienne à Noël, le chop suey à l'indonésienne dans un pastechi, la soupe saoto du Suriname et des en-cas néerlandais comme les bitterballen et les poffertjes. Le maïs est partout, du funchi (la polenta arubaise) à la farine du pan bati, le « pain battu » servi avec les ragoûts (stoba) et les soupes (sopi). Le poisson est généralement la pêche du jour : goûtez-le frit, en pisca hasa, sur un quai de pêcheurs comme Zeerovers.

Faut-il laisser un pourboire ?

Selon l'Office du tourisme, le pourboire n'est pas obligatoire mais apprécié. Certains restaurants et bars ajoutent des frais de service d'environ 15 % — surtout pour les groupes —, indiqués en bas du ticket. Ces frais alimentent une cagnotte partagée par tout le personnel, cuisine comprise : ce n'est donc pas un pourboire pour votre serveur, et vous pouvez laisser un supplément si le service était bon. Les tarifs des taxis sont fixes : le pourboire au chauffeur est à votre discrétion.