Coma como um arubano

O que é a cozinha arubana?

A cozinha de Aruba nasce da história da ilha e da sua posição ao largo da América do Sul. A Autoridade de Turismo descreve-a com raízes neerlandesas, africanas e indígenas, moldada pelo domínio colonial espanhol e neerlandês, pelos vizinhos latino-americanos e pelo que a ilha oferece: peixe e marisco, ervas, especiarias e muito milho. Cada camada nota-se numa só ementa: queijo gouda ou edam no keshi yena, a ayaca de origem venezuelana no Natal, o chop suey à indonésia dentro de um pastechi, a sopa saoto do Suriname e petiscos neerlandeses como bitterballen e poffertjes. O milho atravessa tudo, do funchi (a polenta arubana) à farinha do pan bati, o «pão batido» que acompanha estufados (stoba) e sopas (sopi). O peixe é normalmente a captura do dia: prove-o frito, como pisca hasa, num cais de pescadores como o Zeerovers.

Espera-se gorjeta?

Segundo a Autoridade de Turismo, a gorjeta não é obrigatória, mas é apreciada. Alguns restaurantes e bares acrescentam uma taxa de serviço de cerca de 15% — sobretudo a grupos —, que aparece no fundo do talão. Essa taxa vai para um fundo partilhado por todo o pessoal, cozinha incluída, e por isso não é uma gorjeta para quem o serviu: se o serviço foi bom, pode deixar algo mais. As tarifas de táxi são fixas, pelo que a gorjeta ao motorista fica ao seu critério.